Какой соус применяют в ресторанах для заправки салата "цезарь"?

Ингредиенты, которые входят в соус:

• Анчоусы в масле

• Чеснок Гвоздика

• Лимонный сок

• Дижонская горчица

• Оливковое масло 

В кухонном комбайне смешиваются анчоусы, яичные желтки, чеснок и лимонный сок. Взбивается до однородной кремообразной массы. Добавляется дижонская горчица, оливковое масло и сыр пармезан. Снова взбивается до плавности.