Какие есть рецепты приготовления ткемали? Как заготовить этот соус к мясу на зиму?

Соус ткемали можно заготовить на зиму самостоятельно, и это не потребует много времени и сил. Я готовлю этот соус каждый год уже лет 10. И сколько не приготовь - все улетает за зиму!

Для ткемали лучше брать алычу. Из синей вкуснее (проверено неоднократно на разных дегустаторах!).

1. Алычу помыть.
2. Сложить в кастрюлю.
3. Залить небольшим количеством воды, чтобы только-только покрывало.
4. Отварить минут 5 (до мягкости, но чтобы не развалилось!).
5. Откинуть на дуршлаг. Остудить.
6. Извлечь косточку.
7. Мякоть перемолоть на блендере.
8. Добавить соль, сахар, горький перец стручковый и молотый, снова взбить блендером.
9. Поставить на маленький огонь и довести до кипения.
10. Добавить измельченный чеснок, кинзу и петрушку.
11. Прокипятить 10 минут, постоянно помешивая.
12. Разложить в стерилизованные банки.
13. Закатать, перевернуть и укутать.
14. Оставить до полного остывания.