Ткемали является соусом с приятным кисленьким вкусом, который отлично сочетается с курицей. Для его приготовления необходимы зеленые яблоки. Я использую обычный незрелые, опавшие плоды. У таких яблок косточки белые, что свидетельствует о том, что они зеленые.
- Яблоки - 2 кг.;
- Чеснок - большая головка;
- петрушка, укроп(кинза - если любите) - по среднему пучку;
- красный острый перец - половинка стручка;
- вода - 0.5 л.;
1) Яблоки очистить от кожуры, сердцевины. Если кожицу не срезать, тогда придется варенные яблоки пропускать еще через сито. Порезать его на 4 части и поставить вариться на медленный огонь, залив водой. Как только закипят, можно убрать с огня и подвить их толкушкой, или с помощью блендера.
2) Чеснок, зелень перец, порезать и измельчить блендером. Смешать яблочное пюре с зеленью и оставить на плите вариться 15 минут. Соус Ткемали готов. В стерилизованные полулитровые банки высыпаем соус и закатываем.
