Готовим простой и яркий салат с курицей и соусом табаско, который получается сочным и ароматным, а также лёгкий салат с креветками и табаско для любителей морских вкусов. Оба рецепта пошагово описаны, чтобы легко получилось повторить дома.
Подготавливаем продукты для салата с курицей и табаско:
— куриные грудки — две штуки,
— листья салата — один пучок,
— авокадо — один спелый,
— помидоры черри — десять штук,
— огурец — один средний,
— красный лук — половина головки,
— оливковое масло — две столовые ложки,
— лимонный сок — одна столовая ложка,
— соус табаско — одна чайная ложка для заправки и дополнительно по вкусу,
— соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу,
— мёд — по желанию, немного для сладко-острого акцента.
Подготавливаем куриное филе: промываем грудки, обсушиваем бумажным полотенцем, слегка отбиваем толщину, чтобы куски были ровные, натираем солью и перцем. Разогреваем сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла, выкладываем грудки и обжариваем на среднем огне по семь-восемь минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Достаём, даём немного остыть и нарезаем тонкими ломтиками поперёк волокон. Если хочется более мягкого вкуса, маринуем филе в лимонном соке с небольшой щепоткой соли пятнадцать-двадцать минут перед обжаркой.
Пока курица остывает, подготавливаем овощи: листья салата промываем и обсушиваем, рвём руками на крупные куски; авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, вынимаем мякоть и нарезаем крупными дольками; огурец очищаем при желании и нарезаем тонкими полукольцами; помидоры черри разрезаем пополам; красный лук режем тонкими полукольцами и при желании вымачиваем в холодной воде пять-десять минут, чтобы убрать резкость.
Готовим заправку: смешиваем оливковое масло с лимонным соком, добавляем одну чайную ложку табаско, по желанию одну чайную ложку мёда, немного соли и свежемолотого чёрного перца. Взбиваем вилкой или венчиком до эмульсии. Пробуем и корректируем остроту, добавляя табаско по вкусу — соус табаско концентрированный, поэтому лучше добавлять понемногу.
Собираем салат: в большой миске выкладываем листья салата, добавляем огурцы, помидоры и дольки авокадо, аккуратно перемешиваем, чтобы не раздавить авокадо. Выкладываем тёплую нарезанную курицу поверх овощей, поливаем тёплым соусом из сковороды, где жарилась курица, или готовой заправкой с табаско, перемешиваем лёгкими движениями. Подаём сразу, посыпав сверху тонко нарезанным луком и при желании тёртым пармезаном или лёгкими семенами.
**
Переходим к варианту с креветками и табаско. Подготавливаем продукты:
— сырые крупные креветки очищенные — четыреста граммов,
— чеснок — два зубчика,
— оливковое масло — две столовые ложки,
— соус табаско — одна-две чайные ложки в зависимости от желаемой остроты,
— лайм — один плод для сока,
— кинза или петрушка — небольшой пучок,
— салатный микс — сто-пятьдесят граммов,
— авокадо — один плод,
— сладкий перец — один небольшой,
— красный лук — четверть головки,
— соль и перец по вкусу.
Подготавливаем креветки: если креветки целые, очищаем и удаляем кишечную вену, промываем и обсушиваем. Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем оливковое масло и тонко нарезанный чеснок, обжариваем до появления аромата, но не допускаем подрумянивания. Кладём креветки и обжариваем быстро по одной-две минуты с каждой стороны до розового цвета и плотной текстуры. В конце жарки сбрызгиваем креветки свежим соком лайма и добавляем табаско, быстро перемешиваем, чтобы креветки вобрали остроту.
Пока креветки остывают, подготавливаем овощи: салатный микс промываем и обсушиваем, авокадо нарезаем дольками, сладкий перец тонкими полосками, лук тонкими полукольцами. Для дополнительной текстуры можно добавить тонко нарезанные огурцы или немного отварного кукурузного зерна.
Готовим лёгкую йогуртовую заправку с табаско:
— натуральный йогурт — сто миллилитров,
— соус табаско — одна-две чайные ложки,
— сок половины лайма,
— щепотка соли,
— свежемолотый чёрный перец,
— немного мелко нарезанной кинзы.
Взбиваем до однородности, пробуем и при необходимости добавляем ещё каплю табаско для усиления остроты.
Собираем салат с креветками: в салатницу выкладываем салатный микс, добавляем авокадо и перец, выкладываем тёплые креветки, аккуратно поливаем йогуртовой заправкой с табаско и посыпаем свежей кинзой или петрушкой. Подаём сразу, пока креветки ещё тёплые и заправка свежая.
**
Несколько советов:
табаско лучше вводить в заправку или в масляную эмульсию понемногу, чтобы не переборщить;
сочетание кислоты лайма или лимона с табаско сглаживает остроту и делает вкус более многослойным;
подача сразу после заправки сохраняет структуру овощей и яркость вкуса.
Пробуем, корректируем соль и остроту, подаём с тонким ломтиком хлеба или лёгким гарниром — салаты с табаско выигрывают от простоты и свежести ингредиентов.
