Я здесь напишу классический рецепт, а в конце сделаю ремарку на замену компонентов.
Подготовьте:
-базилик зеленый свежий- пара пучков;
-сыр твердый - 40-50 граммов;
-орехи кедровые - тридцать гр;
-чесночные зубчики - два зубка;
-масло оливы свежее - сто миллилитров;
-соль - по вкусу.
Приготовление:
Желательно использовать ступку.
Если предпочитаете блендер - будьте аккуратны, цель - не размолоть в пюре, а именно измельчить.
Листья базилика, порезанный дольками чеснок, сырную стружку и орешки кладем в подходящую посуду.
Тщательно подходите к выбору масла, от него зависит вкус песто. Вливаем. Если сыр несоленый - можно подсолить.
Приступаем к перемолу пестиком, либо блендируем на низкой скорости до однородности.
- В качестве зелени можно взять рукколу, шпинат.
- С грецкими орехами тоже вполне вкусно и съедобно получается.
- Хранить рекомендуется в стеклянной закрытой емкости, в холодильнике, двое-трое суток.
