Соус песто из итальянской кухни. Готовят его на основе базилика, оливкового масла, твердого сыра и кедровых орешков.
Это классические ингредиенты, можно орехи, зелень заменить. Готовила песто даже со свежей молоденькой зеленью моркови, со шпинатом, с рукколой. Соус песто из них тоже очень вкусно получается. Но сыр добавляю только Пармезан.
На один пучок свежей зелени базилика, беру 100 мл оливкового масла первого отжима, 50 грамм тертого пармезана, 30 грамм орехов (кедровых или грецких), два зубчика чеснока, соль по вкусу. Я соль не добавляю, потому что сыр Пармезан достаточно соленый.
Орешки, зелень базилика, чеснок и сыр нужно измельчить в однородную массу с помощью ступки или блендера. На этом этапе кладем и соль (по желанию). Начинаем добавлять оливковое масло небольшими порциями, тщательно размешивая массу. Нужно соус песто довести до консистенции сметаны.
