У нас прошлым летом тоже уродились хорошо баклажаны и томаты. В соусе они отлично сочетаются вместе, готовятся примерно одинаково по времени. Предлагаю такой соус, очень вкусный и полезный: В растительном масле обжарить минуты 3 мелко нарезанный лук (1 средний или половинку большого), затем добавить дольку чеснока, натертого на мелкой терке либо пропущенного через чеснокодавилку, нарезать помидорку (её можно с кожурой), баклажан (его лучше очистить), закинуть к луку, посолить и потушить все вместе еще минут 5, периодически помешивая. В конце приготовления можно добавить укроп и молотый перец по вкусу.
