Понадобятся:
-Минога - с килограмм;
-Вода питьевая - литр;
-Столовый уксус 9% - пять столовых ложек;
-Соль - 3 ст. л;
-Сахарный песок - пара стол. лож.;
-Лавровый лист - 3-4 листика;
-Чёрный перец горошком - 5 штучек;
-Гвоздика - 3-4 бутона.
-Перец душистый горошком- 6 шт.;
Порядок действий:
Для маринования миноги сначала очищаем её от слизи. Для этого обдаём рыбу кипятком, а затем аккуратно соскребаем слизь ножом. Удаляем внутренности, отрезаем голову и хвост. Подготовленные тушки нарезаем на куски по 5-7 сантиметров.
Теперь переходим к маринаду. В кастрюлю наливаем воду - около литра. Добавляем в неё уксус, соль, сахарный песок. Кладём несколько лаврушек, по 5-6 горошин чёрного и душистого перца, а также несколько бутонов гвоздики. Доводим маринад до кипения и кипятим около пяти минут, чтобы специи полностью раскрыли свой пряный вкус.
Остужаем маринад до тёплого состояния и заливаем им подготовленную миногу. Оставляем рыбу мариноваться в прохладном месте на 6-8 часов.
