В этом году лето грибное. Много и сыроежек.
Собранные грибы сыроежки обязательно тщательно перебрать и помыть, старые в сторонку, для заготовки отбирать только хорошие грибы. Если они большие по размеры, можно разрезать на дольки, а маленькие грибочки оставить целыми.
Я готовлю такой маринад, рецепт на два литра воды, в итоге на две литровые банки грибов: четыре ч.ложки сахар, 5-6 ч.ложки крупной соли, 6 горошка душистого перца и 8 горошков черного перца, пару лавровых листиков, пять зубчиков чеснока, две средних головки лука, четыре штуки гвоздики, 4-5 ч.л. 70% уксуса.
Воду вскипятит, добавить соль, сахар, перец, лук репчатый, чеснок, гвоздику, лавровый лист и уксус. Если по вашему вкусу чувствуется, что-то не так, не хватает, то можно добавить, например, соль или уксус. Вскипятит все вместе 2-3 минуты, снимаем с огня и остужаем.
Сыроежки отварить в подсоленной воде. Пену снять шумовкой. Сыроежки варить до тех пор, пока они не опустятся с поверхности воды и отвар не станет прозрачным. Отвар слить без сожаления в раковину, а грибы пересыпать в дуршлаг.
Вареные сыроежки переложить в стерилизованные банки, укладывать не до самого верха, приблизительно на 2/3 емкости. Грибы залить холодным маринадом. Банки закатать крышками и поставить в прохладное место.
