Чаще всего рыбу жарят в панировочных сухарях или просто обваливают в муке, но можно использовать более интересные виды панировки, например кунжут или дробленые орехи, твердый сыр, репчатый лук, морковь и даже свеклу. Предложу вам рецепт приготовления филе судака в орехово-сырной панировке, нам понадобится:
филе судака;
грецкие орехи;
твердый сыр (любой);
лимон;
свежий тимьян и розмарин;
соль;
черный молотый перец;
яйца;
пшеничная мука;
подсолнечное масло.
Так как у вас целый судак, его нужно очистить, удалить внутренности, голову и хвост, отделить от костей, полученное филе нарезать порционными кусочками. Затем кусочки судака, посолить и поперчить, посыпать нарезанным тимьяном и розмарином, полить обильно соком лимона и оставить в маринаде на 20-30 минут. Грецкие орехи измельчить ножом или в блендере и смешать с натертым на терке сыром, взбить венчиком яйца. Кусочки филе сначала обвалять в муке, затем окунуть в яйца и хорошо обвалять в смеси орехов и сыра, жарить на сковороде с хорошо прогретым подсолнечным маслом с обеих сторон минут 5-6 на среднем огне.
