Как готовится малосольная скумбрия? Какой существует простой рецепт?

Question

1

Как приготовить малосольную скумбрию? Какой рассол нужно сделать? Нужно ли потрошить рыбу? Можно ли солить сразу мелкие кусочки?

тэги: засолка, рыба, скумбрия

категория: Рыба и морепродукты > Соленая, сушеная и вяленая рыба

ответить

комментировать

в избранное

3 ответа:

старые выше

новые выше

по рейтингу

1

Оля Рубежанская [23.6K]

8 лет назад

Малосольная скумбрия

Первый способ

Чистим рыбу, отрезаем голову, хвост, плавники, вынимаем внутренности, тщательно промываем. Нужно следить, чтобы внутри не осталось черной пленки, она будет горчить. Затем распластываем как цыпленка табака и удаляем хребет.

Отдельно смешиваем соль и сахар. На одну тушку рыбы берется по 2 неполных ст. ложки соли и 1 неполная ст.л. сахара. Посыпаем этой полученной смесью снаружи и внутри рыбы. (Я еще вкладываю во внутрь душистый перец – несколько горошин и кардамон, кому что нравится.) А затем, каждую рыбку вкладываем в крепкий целлофановый пакет и плотно заворачиваем. Лучше переложить все это в какую-то посуду, потому-то в процессе соления будет выделятся сок, и поставить в холодильник на сутки. Раза два перевернуть, чтобы рыба равномерно просолилась. Потом слить сок и все – рыба готова. Можно порезать ее кусочками, перемешать с маринованным луком, добавить уксус и растительное масло, Можно есть так, она в любом случае вкусная

Второй способ на выбор

Готовим маринад:

1,5 литра воды

4 столовые ложки соли

2 столовые ложки сахара

Лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком, душистый перец

Кипятим, остужаем

Чистим рыбу, голову, хвост - отрезаем, вынимаем внутренности, тщательно промываем. Кладем рыбу в кастрюлю и заливаем, раннее сделанным, остывшим маринадом. Так оставляем (при комнатной температуре) на сутки. Обратите внимание: маринад должен полностью покрывать рыбу. По истечении суток вынимаем рыбу, удаляем хребет и кости, нарезаем ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

0

svetak1702 [5.2K]

6 лет назад

Скумбрию малосольную можно приготовить в горчично-майонезном соусе.

Освободите рыбу от костей.

Филе посолите.

Перемешайте майонез с горчицей.

Побольше соуса выложите на одну половинку, а второй закройте.

Возьмите контейнер, посыпьте на дно соли, выложите рыбу и посолите еще сверху.

Закройте контейнер крышкой, чтобы она прижала рыбу, образуя своего рода гнет.

Поставьте в холодильник,через полсуток переверните, подержите еще полсуток.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Знаете ответ?

score 0 · Accepted Answer

Для того, что бы приготовить малосольную скумбрию предлагаю вам два рецепта.

Рецепт №1. Вам понадобится: скумбрия (мороженая) - 1-2 шт., масло подсолнечное - пол стакана, лимон - 1 шт. (сок лимона или кусочки свежего лимона), лук - 2-3 шт., соль - 1 ст.л, перец черный горошком (по вкусу), лавровый лист.

Скумбрию нужно разморозить, очистить, помыть, отрезать голову и порезать кусочками. Затем рыбу выложите в банку, кастрюлю или лоток. Добавьте к ней лук порезанный кольцами или полукольцами, лавровый листок, перец, соль, масло подсолнечное, сок лимона или кусочки лимона. Все перемешайте и поставьте в холодное место на пару часов, чем дольше тем вкуснее. После можно кушать.

Рецепт №2. Вам понадобится: скумбрия (мороженая) - 1-2 шт., вода - 1-1,5 л. (нужно, что бы вода покрыла рыбу полностью), сахар - 1,5-2 ст.л., соль - 1 ст.л., перец горшком (по вкусу), лавровый лист, немного уксуса - 4-5 ст.л.

Очистить скумбрию, отрезать голову, на рыбе сделать надрезы (по желанию). Потом вскипятить воду добавить к ней соль, сахар, перец, лавровый лист в конце влить уксус. Подождать пока маринад остынет, залить им рыбу, дать постоять даже можете поставить рыбу под пресс. В маринаде скумбрия должна быть минимум сутки.

Email:
Пароль:
Введите контрольное число с картинки:

	забыли пароль?

Имя:
Email:
Пароль:
	Подтверждаю согласие с Политикой конфиденциальности