Толстолоба разделать, промыть и разделать на маленькие кусочки см 2 на 5. Засыпать рыбу солью желательно на ночь но достаточно и 3 часов, после хорошо промыть и залить уксусом не менее 2 часов, пока рыба не побелеет. Слить уксус , переложить слоями лук, перец , лаврушка, рыба и залить олией на суткию
