В нашей стране мидии считаются деликатесом, поэтому используют их, главным образом, для приготовления различных изысканных горячих блюд и закусок для праздничного стола.
Готовятся такие морепродукты довольно просто, нужно лишь очистить их от нитей биссуса, песка и водорослей, затем тщательно промыть, после этого запечь в духовке или приготовить в каком-нибудь соусе.
Подвергать длительной термической обработке мидии не следует, иначе их мясо станет жестким, как резина.
Как выбрать правильно мидии?
Для того, чтобы блюдо получилось очень вкусным, необходимо уделить огромное внимание выбору мидий, причем нужно учитывать многие нюансы.
Если планируется приобрести свежие, а не замороженные морепродукты, то необходимо произвести визуальный осмотр раковин, на которых не должно быть никаких трещин или иных повреждений.
Створки раковин должны быть слегка приоткрыты или закрыты полностью, а если нет уверенности в том, что моллюски в них живы, то нужно провести небольшую проверку. Следует слегка постучать по створке раковины, а если она сразу закроется, то это значит, что моллюск еще жив, если же он не реагирует, то такой морепродукт брать не рекомендуется, так как он может привести к отравлению.
Тем, кто не хочет приобретать живые мидии, могут остановить свой выбор на замороженных морепродуктах, но и в этом случае следует произвести осмотр упаковки. Приобретать необходимо продукт только надежного производителя, помимо этого нужно посмотреть на мидии в упаковке. Если морепродукты слиплись, это свидетельствует о том, что он были неоднократно заморожены и разморожены, поэтому от такого продукта тоже следует отказаться.
Замороженные креветки нужно предварительно переложить из морозильной камеры ни нижнюю полку холодильника и полностью разморозить.
Не стоит подвергать мидии резким температурным перепадам, не следует их размораживать под струей с горячей водой или в микроволновой печи, так как они станут совершенно невкусными и плотными по консистенции.
После того, как они полностью разморозятся, их нужно хорошенько промыть от осколков раковин и остатков песка, затем полностью обсушить.
Ингредиенты:
- замороженные мидии вареные (1,2кг);
- сухое вино белое (240 мл);
- салатный сладкий лук (160 г);
- свежемолотый черный перец (7 г);
- бутоны гвоздики (три штуки);
- соль (по вкусу);
- нежирная сметана (130 мл);
- сушеный чеснок (10 г);
- сладкое сливочное масло (35 г);
- свежемолотый белый перец (5 г).
Процесс приготовления:
Измельчить очищенный сладкий лук и переложить его в сковороду, обжаривать при регулярном помешивании в сливочном масле до прозрачности.
Далее насыпать сушеный чеснок и остальные молотые специи, добавить бутоны гвоздики и перемешать, влить белое вино и довести смесь до кипения, после этого варить еще две минуты.
Теперь в сковороду нужно отправить сметану и довести ароматный соус до слабого кипения, далее варить его еще четыре минуты, в это же время нужно хорошенько промыть размороженные мидии и обсушить эти морепродукты.
Переложить мидии в сковороду и варить их в сметанно-винном соусе со специями примерно три минуты, затем немного остудить изысканное блюдо и подавать его как закуску с румяными тостами.
