Для рулета из рыбы с овощами вам понадобится: рыба (филе), грибы (свежие), перец (свежий), морковь, лук, твердый сыр, сливочное масло, соль, перец, специи (к рыбе).
Рыбу очистить отделить кости и хребет, если это филе то промыть снять кожуру. Филе поперчить, посолить, добавить специи и оставить мариноваться. Грибы порезать не крупно, обжарить на сливочном масле, отложить. Овощи порезать соломкой обжарить не сильно тоже на сливочном масле.
Затем начинку (грибы с овощами) когда она остыла смешать с потертым на крупной терке сыром , выложить её со широкой стороны филе и закрутить, закрепив зубочисткой или обмотать ниткой.
Выложить рыбу на противень (который застеленный пергаментной бумагой), запекать в духовке при температуре 180-200 градусов, 20-25 минут.
Учтите филе скумбрии очень подходит к этому рецепту, данные рулеты лучше запекать нежели жарить, другие овощи можете добавить по вкусу (спаржа, помидор, баклажан, кабачок и т.д.). Так же мариновать рыбу можно с добавлением лимонного сока.
