Рыба, тушенная с овощами - моё любимое блюдо. Беру для этого любые овощи, на которые упадёт глаз в магазине. Но главное - наличие свежих помидоров. оказалось, что рыба очень их любит. технология такая: Все овощи режу удобными кусочками - сначала толщиной 2-3 мм, затем до размера 5-7 см. В первую очередь, в сотейнике или жаровне, обжариваю баклажан, затем добавляю лук, перец и морковь. Всё перемешиваю, сверху выкладываю порционные кусочки рыбы. На неё - кабачок, следующий слой, помидоры и зелень. Солю, добавляю воды, накрываю крышкой, довожу до кипения и убавляю огонь, чтобы слегка кипело. Тушу около 30 минут.
