Я отвариваю помидоры для закатки лечо. Пользуюсь при этом даже не казаном, а ведровой кастрюлей.
Предварительно помидоры мою, обливаю кипятком, снимаю шкуру, обрезаю попку, мелко режу.
Засыпав помидоры в кастрюлю, добавляю туда подсолнечное масло, чтобы помидоры успели пустить сок, а не сразу бесповоротно пригорели.
Наливаю на глаз, примерно 1 стакан на 2 кг помидор. Не пригорают, нормально отвариваются.
