Котлеты рыбные из щуки готовить можно так. Берём:
-щука - одна небольшая рыбина,
-яйцо - две штуки,
-лук репчатый - одна штука большого размера,
-сливки - три столовых ложки,
-кусок батона - одна штука (сорок грамм),
-соль и специи - по вкусу,
-мука - для панировки,
-масло растительное - для обжарки.
Для котлет нужна свежая щука среднего размера. Щуку сначала моем, потом отрезаем хвост и голову, потрошим брюшко и снимаем кожицу. Теперь тушку разделяем на две части по хребтине, вынимаем все крупные кости. Мелкие косточки можно оставить, так как они измельчатся на мясорубке.
Полученное филе щуки пропускаем через мясорубку два или три раза. Вместе с фаршем последний раз пропускаем очищенный репчатый лук и смоченный в сливках кусок батона.
В полученный фарш кладём соль, специи и добавляем два яичка, всё перемешиваем.
Теперь формируем котлетки круглые или овальные, панируем их в муке.
Затем на сковороде разогреваем растительное масло и на нем обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до корочки на среднем или большом огне. Потом огнььнпдо уменьшить до слабого и подержать котлеты на плите ещё минут десять-двенадцать, чтобы они хорошо прожарились.
И наконец, подаём котлеты из щуки на стол. К ним подойдёт любой гарнир, это может быть картошка, макароны или крупа. Обязательно подаём свежий хлеб и овощной салат.
Приятного аппетита!
