Понадобится:
-сыр рикотта - 250 граммов;
-сахарный песок - 200 гр;
-яйцо куриное - 3 штуки;
-мука пшеничная высокосортная - 190 г;
-разрыхлитель - 10 гр;
-соль;
-масло растительное- 100 миллилитров;
-цедра лимона- по желанию;
-сахарная пудра- сто грамм;
-сок лимонный- от половины лимона.
Порядок действий:
В подходящей миске взбиваем сыр с сахаром-песком до получения однородной массы.
Затем вбиваем поочерёдно яйца по одному, тщательно размешивая после каждого.
Далее всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли.
Продолжаем перемешивать, пока тесто не станет гладким.
Вливаем растительного масла и добавляем цедру одного лимона для аромата.
Смешиваем.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
Тесто перекладываем в подготовленную промасленную форму и разравниваем.
Выпекаем 40-45 минут, проверяя готовность деревянной палочкой -, ну вы знаете, лучина должна выходить чистой.
Пока изделие печется, готовим глазурь: смешиваем пудру с лимонным соком до ровного состояния.
Когда кекс остынет, поливаем его глазурью.
Дополнительно можете украсить свежими ягодами или орехами.
