Я расскажу, как готовить кабачковый суп с сыром.
Овощной суп-пюре можно встретить в испанской, итальянской, португальской кухнях. Это легкий летний суп, который подают в холодном и горячем виде с гренками или тостами. Овечий сыр пекорино придает супу остроту. При сервировке можно добавить зелень.
Для супа выбирайте небольшие кабачки (лучше цукини). Итак, приготовим 2 кабачка, луковицу, чеснок, немного сливочного масла, сыр. Из специй – соль.
- Растапливаем в кастрюле масло, кладем лук и чеснок. Помешивая, доводим до мягкости.
- Добавляем цукини. Солим, перемешиваем и еще на несколько минут оставляем томиться под закрытой крышкой.
- Заливаем кипящей водой или бульоном и варим овощи до готовности.
- Снимаем с огня. Овощи измельчаем блендером. В полученный суп-пюре добавляем сыр, нарезанный кубиками, перемешиваем.
