Для приготовления сочной рульки в пиве начинаем с предварительной подготовки: Промываем мясо под холодной водой, удаляем остатки щетины, если они есть. На шкуре делаем неглубокие крестообразные надрезы, чтобы специи лучше проникли внутрь. Втираем смесь соли, чёрного перца, молотой паприки и сушёного чеснока, оставляем на час для пропитки.
В большой кастрюле разогреваем растительное масло, обжариваем рульку со всех сторон до румяной корочки. Добавляем крупно нарезанные лук, морковь и корень сельдерея, обжариваем вместе несколько минут. Заливаем светлым или тёмным пивом, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Кладём лавровый лист, несколько горошин душистого перца и одну-две веточки тимьяна.
Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на медленный огонь и тушим около двух часов, периодически переворачивая рульку. Когда мясо становится мягким, перекладываем его на противень, поливаем несколькими ложками бульона и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20–30 минут. За это время корочка становится хрустящей и золотистой.
Подаём готовую рульку с тушёной капустой, картофельным пюре или горчичным соусом. Блюдо удивит вас, близких и гостей насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходит для праздничного стола.
