Рецептов плова очень много, наверное у каждого повара есть свои секреты при приготовлении плова. Узбекский плов богаче мясом, а таджикский больше приправами, но и те и другие готовят плов в казане и во дворе. Ел такой плов в Узбекистане, дома такой не получается. Я в плов добавляю приправы зира и куркума, первое время получался больше на кашу похож, спросил у узбека на рынке почему так, он ответил- воды много. Теперь стараюсь, чтобы вода постепенно выпарилась и рис чтобы был целым, но готовым к употреблению. Рис для плова тоже надо покупать на рынке из мешков у продавцов из Средней Азии (как и приправы).
