1

Какой маргарин лучше выбрать для выпечки?

Алена Литовченко [2.1K] 4 года назад

Какой маргарин лучше выбрать для выпечки? Какой жирности нужно выбирать маргарин? Можно ли использовать мягкий маргарин для выпечки?

3

Мягкий маргарин не предназначен для выпечки. Не подходит и маргарин низкой жирности, пусть даже и твердый: тесто при добавлении такого маргарина не получается нужной консистенции и "расплывается" при выпекании.

Что касается маргаринов с пометкой "для выпечки", "для слоеного теста", "для сдобного теста" - мне лично они не нравятся, результат не такой, как хотелось бы (как и в случае с маргарином мягким и низкой жирности).

Лучший маргарин для выпечки - твердый "Сливочный", с жирностью не менее 80%, в крайнем случае - твердый "Молочный", с жирностью не менее 70%.

Это касается всех видов выпечки, как убедилась я на своем опыте.

Но это - мое личное мнение.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
1

А вы знаете, что маргарин это на самом деле дешёвый аналог сливочного масла? Маргарин появился не так давно, всего лишь каких-то двести лет назад, его изобрели во Франции, когда там очень остро встал вопрос нехватки сливочного масла.

Дело в том, что вся французская кухня построена на использовании именно настоящего, коровьего, сливочного масла, но его стало не хватать, так как постепенно коровье стадо уменьшалось.

И поэтому, перед учёными и химиками встал вопрос, чем заменить сливочное масло.

В результате, один ученый изобрел аналог сливочного масла, под названием маргарин

Маргарин на самом деле это эмульсия из воды и растительных/животны­х жиров. Его часто делают на основе пальмового масла, соевого масла, а также на различных остатках животных жиров, что конечно редкость, но бывает.

Поэтому маргарин достаточно не полезное вещество. Я не рекомендую его использовать в пищу.

Но если вы все-таки решились снизить себестоимость приготовленных вами блюд, то тогда выбирайте маргарин от хорошего и надёжного поставщика, который использует только качественное оборудование и натуральное сырье.

Знаете ответ?
регистрация