Суп с сыром и цветной капустой, рецепт?

• цветная капуста 500 гр
• сливки 200 мл
• твёрдый сыр 150 гр
• вода или бульон (овощной или куриный) 1 литр
• лук 1 шт
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень для украшения

Цветную капусту разбираем на маленькие соцветия, промываем водой. Натираем сыр на мелкой тёрке. Лук и чеснок мелко нарезаем.

В большой кастрюле с толстым дном и стенками разогреваем оливковое масло и жарим лук около 5 минут до прозрачности. Добавляем чеснок и обжариваем ещё 1 минуту. Дальше добавляем в кастрюлю цветную капусту, заливаем бульоном, солим, перчим и доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и томим до мягкости капусты.

Когда капуста стала мягче, измельчаем всё погружным блендером в пюре (или хотя бы толкушкой для картошки, если нет блендера). Добавляем сливки, перемешиваем.

Готовый суп-пюре при подаче можно украсить мелко нарезанной свежей зеленью.

По желанию, можно использовать ещё картофель, но по моему опыту, вкусно и без него. Цветная капуста по вкусу напоминает мне картофель, так что я делаю по этому рецепту.