По простому рецепту в духовке можно приготовить сочные рисовые котлеты с грибами под морковным соусом, а подавать это оригинальное и аппетитное блюдо рекомендуется в постные дни.
Ингредиенты:
- отваренный рис круглый (248 г);
- коричневые шампиньоны свежие для фарша (540 г);
- смесь любых специй (по вкусу);
- просеянная мука пшеничная тонкого помола (54 г);
- измельченный черный перец (по вкусу);
- небольшой лук-шалот (360 г);
- любое растительное масло без запаха (160 мл);
- гималайская соль (по вкусу);
- зубчики молодого чеснока очищенные (шесть штук);
- соленые грузди (48 г);
- крутой кипяток (530 мл);
- сочная морковь (78 г);
- рубленый укроп свежий (по вкусу);
- просеянный кукурузный крахмал (12 г).
Процесс приготовления:
Заранее переложить на дуршлаг соленые грузди и обсушить их, после этого промыть шампиньоны и переложить в большую кастрюлю, залить питьевой водой, посолить и варить под крышкой на слабом огне до полной готовности.
В это же время нужно тщательно остудить промытый рис и переложить его в миску, взбить блендером, затем переложить на второй дуршлаг отваренные шампиньоны, как только они подсохнут, нарезать их крупными кусками и пропустить через мясорубку.
Переложить измельченные грибы в миску с рисом, по вкусу насыпать соль и отправить в ту же емкость рубленый чеснок, после этого разделить на две части лук-шалот и почистить половину луковиц, порубить их и отправить в сковороду, обжаривать в небольшом количестве масла несколько минут.
Теперь необходимо переложить обжаренный лук-шалот в миску с рисовой массой, приправить молотым перцем и при необходимости еще раз посолить, далее добавить какие-то дополнительные специи.
Просеять в ту же самую посуду просеянную муку и тщательно вымесить рисовую массу с грибами, сформировать из нее котлеты, после этого подготовить чистую сковороду и влить в нее еще немного масла.
Обжаривать рисовые котлеты с шампиньонами с обеих сторон по шесть минут с каждой стороны на сильном огне, затем переложить их в форму, далее приступить к приготовлению морковного соуса с груздями.
Нарезать соленые грибы небольшими кусками, после этого почистить морковь и промыть ее и нарезать маленькими кубиками, затем очистить от шелухи оставшиеся луковицы и порубить их, далее подготовить сковороду, влить в нее остатки масла и хорошенько разогреть его.
Отправить в сковороду лук и измельченные грузди, затем добавить морковь и при регулярном помешивании обжаривать эти ингредиенты на огне средней силы примерно шесть минут.
Влить в сковороду горячую питьевую воду или куриный бульон при регулярном помешивании готовить морковный соус с груздями еще шесть минут на самом слабом огне.
В пиалу насыпать просеянный кукурузный крахмал и добавить небольшое количество прохладной питьевой воды, тщательно все взбить вилкой, перелить крахмальную смесь в сковороду и еще раз все хорошенько перемешать. Готовить морковный соус с груздями до загустения при периодическом помешивании примерно две минуты, затем перелить его в форму с котлетами.
Далее запекать рисовые котлеты с шампиньонами под морковным соусом в духовке при 190 градусах примерно пятнадцать минут, затем приготовленное блюдо посыпать рубленым укропом и подавать в теплом виде к постному столу.
