Я помню, как однажды в моем детстве было вот что. После поездки в Волгоград, мои родители привезли целое ведро абрикосов. Они были ещё жёлтые, не вполне созревшие, так что есть их было не очень приятно.
Но родители сказали, чтобы я не расстраивалась, так как спустя некоторое время они дойдут до нужной степени зрелости.
После этого абрикосы высыпали на расстеленную газету и положили всё под кровать. В этом сухом и темном месте абрикосы дозрели до нужной кондиции где-то через десять дней.
И через это время уже вполне можно было кушать абрикосы, а так пускать их на компот или варенье.
И я не сомневаюсь, что с персиками можно поступить точно также.
