Как приготовить блюдо "Щи донские с рыбой"?

Чтоб приготовить блюдо "Щи донские с рыбой" нужно подготовить следующие ингредиенты в количестве:300 грамм осетрины; 200 грамм свежей капусты; 1-2 картофелины; 1 морковь; 1 репа, средней величины; корешки петрушки и сельдерея; 1 большая головка репчатого лука; 50 грамм сливочного масла; сметана. соль, перец, лавровый лист берутся по вкусу.

Щи донские варят из осетровой рыбы. Её чистят, моют и нарезают на порционные кусочки. Затем нагревают воду и кипящей, заливают рыбу, чтобы вода покрывала рыбу и варят до готовности, добавив специй.

Из голов, костей, хвостов, варят бульон с добавлением кореньев и специй и лука (1/2 луковицы). Затем бульон процеживается.

Свежая капуста шинкуется мелкой соломкой и кладётся в перецеженный бульон. Затем добавляется мелко порезанные лук, морковка, картофель и щи варятся до готовности.

Бульон, в котором варилась рыба, добавляется к щам, щи прогреваются. Рыбу раскладывают порциями в тарелку и заливают щами. Подаются щи с хлебом и сметаной.