Закуска из белой фасоли с приправой «Хмели-сунели»
Для этого рецепта лучше всего подойдет белая крупная фасоль, поскольку мелкая очень быстро разваривается, а цветная фасоль после варки имеет не очень презентабельный вид.
Для начала фасоль (1 стакан) промываем, перебираем и замачиваем минимум на 8 часов (в идеале – на ночь), что позволит впоследствии ей свариться очень быстро.
Набухшую фасоль перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим (2 ч.ложки) и варим до готовности (60-70 минут).
Когда фасоль сварится, сливаем с нее воду, заправляем разогретым растительным маслом (2-3 ст. ложки) с приправой «Хмели-сунели» (2 ст.ложки), добавляем столового уксуса (15-30 мл), щепотку куркумы для цвета, хорошенько все перемешиваем, даем настояться и охлаждаем. Если вы что-то имеете против уксуса в блюде, то его можно заменить аналогичным количеством сока лимона. Если в закуске вам не хватает остроты, то можно добавить немного красного молотого перца.
