У меня есть такие рецепты канапе. Во-первых, классика - канапе из блинов. Для этого следует подготовить такие продукты:
-блины готовые - пять штук,
-брынза - сто грамм,
-огурец - две штуки,
-помидоры черри - пятьдесят грамм,
-сметана - две столовых ложки,
-кинза - один пучок,
-зубочистки или шпажки.
Вначале брынзу измельчаем, перемешиваем её с натёртым огуречком (один свежий огурец моем, натираем на мелкой тёрке). Добавляем сметану и мелко нарезанную зелень кинзы, перемешиваем.
Блины аккуратно смазываем полученной массой, сворачиваем их трубочкой и нарезаем на рулетики толщиной до трёх сантиметров (небольшой совет - если нарезать блинчики по косой линии, то будет интересно и красиво).
Второй огурец режем на круглые кусочки, помидоры черри режем на две половины.
Собираем канапе. На зубочистку или шпажку накалываем кусочек блина, потом кусочек огурца, потом ещё раз блинчик. Верх украшаем половиной помидорки черри.
И ещё есть рецепт очень аппетитных канапе (даже ассорти из канапе, так как готовится сразу несколько видов), которые изумительно будут смотреться на праздничном столе, особенно на новогоднем. Для этого возьмём:
-масло сливочное - сто грамм,
-красная солёная рыба - сто грамм,
-сервелат - сто грамм,
-авокадо - одна штука,
-чипсы - сто грамм,
-кунжут - две столовых ложки,
-укроп - один пучок,
-оливки - десять штук,
-сливки жирные (33%) - сто пятьдесят грамм,
-мука кукурузная - десять грамм,
-яйцо - одна штука,
-сыр твёрдый - сто грамм,
-лимон - одна штука.
Сначала готовим сырный крем. Для этого берём жирные сливки, смешиваем их с мукой и желтком. Ставим кастрюльку с массой на плиту и доводим до кипения при помешивании. Потом крем остужаем, а оставшиеся сливки (пятьдесят грамм) - взбиваем.
Сыр натираем на тёрке, а сливочное масло размягчаем. Укроп моем, обсушиваем и маленько нарезаем.
Теперь массу с плиты начинаем взбивать миксером или блендером. Добавляем в неё натёртый сыр, мягкое сливочное масло, нарезанный укроп. Потом добавляем взбитые сливки.
Сервелат нарезаем на тонкие ломтики, сворачиваем их как "фунтик" и заполняем половиной получившегося сырного крема.
Берём авокадо (можно заменить свежим огурчиком), моем его и очищаем, вынимаем мякоть, которую и измельчаем, ножом или тёркой.
Половину красной рыбки (лосось, горбуша, кета, форель) нарезаем очень мелко.
Смешиваем вторую половину сырного крема с измельчённой рыбкой и авокадо. Из этой массы формируем шарики, которые обваливаем в кунжуте.
На кусочки подсушенного хлеба кладём эти шарики, протыкаем зубочисткой и украшаем верх оливкой.
Сливочное масло взбиваем. Остаток красной рыбы нарезаем дольками.
На одну большую чипсину кладём кусочек рыбы, украшаем розочкой из взбитого масла, кладём дольку лимона.
Получилось три вида канапе. Приятного аппетита!
