Крупа, получаемая из просо, носит название пшенной. Всем нам знакома с детства жёлтая разваристая каша, которую было принято есть на завтрак. Также эту крупу используют в приготовлении гарниров, запеканок, супов, лепёшек и как дополнение в фарш к голубцам, биточкам.
Пшенная крупа, по типу изготовления бывает 3-х видов:
- не шлифованная (имеет ярко-жёлтый цвет с блеском, зерна с небольшим белым пятнышком) - требует большего времени для варки, может иметь горчинку во вкусе. Содержит большее количество клетчатки и витаминов группы В.
- шлифованная (имеет цвет от жёлтого до бледновато-белого с небольшой выемкой в зернышке, так как очищена от чешуек и белого пятнышка-зародыша) - готовится быстрее, легче усваивается и реже имеет горьковатый привкус. Также содержит витамины группы В, микроэлементы: калий, фосфор, фтор, железо, марганец, магний, кальций, цинк и другие.
- дробленная (остается при шлифовании зерна и имеет раздробленную структуру) - готовится быстрее остальных и содержит меньше клетчатки.
Эта крупа полезна для людей, склонных к заболеванием сердечно-сосудистой системы, проблемами с давлением, удаляет токсины и помогает омоложению всех систем организма, благоприятно влияет на состояние кожи, ногтей и волос, а также нервной системы. Рекомендована к употреблению во время реабилитации после переломов и в периоды гриппозно-вирусных заболеваний.
