Шоколадная курага (чёрная, тёмная) - что это? Польза и вред, как делается?

Шоколадная курага с шоколадом из общего имеет только цвет и еле уловимую нотку во вкусе. Какао-бобы в производстве тёмной кураги не используются. Статус "шоколадного" этот сухофрукт получил из-за цвета.

Большая часть кураги поступает на наши прилавки из Турции, Таджикистана. Там же растут и те деревья, из плодов которых получается шоколадная курага. Особого сорта шоколадных ягод не существует. Чтобы абрикосы "почернели" их сушат без ускорителей процесса и не окуривают специальным газом.

Этот самый газ (сернистый) придает плодам ярко-оранжевый оттенок, защищает от порчи, появления личинок, придаёт кислинку. Не обработанные верным газом плоды коричневеют при сушке.

Они долго не хранятся, подвержены появлению личинок. Но экологичность этих ягод на порядок выше.

Безусловно, они слаще, полезней, вкусней. Но есть риск наткнуться на вредителей. Стоит отметить, что тёмная курага турецких поставщиков всё же более устойчива к заражениям личинками.

Вкус шоколадной кураги напоминает отдалённо вкус фиников. В кулинарии она используется аналогично - в выпечке, коллаблрациях с орехами и мёдом, другими сухофруктами. Из шоколадной кураги варят узвар.

Омрачает картину лишь переизбыток калия в плодах. Этот элемент способен нанести вред почкам. Особенно, если они склонны к заболеваниям.