Пельмени-фри - это такие же пельмени, как и отварные, только мы их не отвариваем в воде, а жарим сразу жарим в масле или жире.
Для теста надо соединить 2 яйца, с парой стаканов тепловатой соленой воды, и смешав с мукой, вымесить крутое тесто. Для фарша, измельчим мясо (говядину со свинину, по 200 грамм), вместе с ними - луковицу, грамм на 100-150. Большое количество лука делает фарш очень сочным и мягким, ну и конечно, вкусным. Фарш не забываем посолить и поперчить.
Тесто выкатываем «колбаской», диаметром примерно 2-2,5 см, потом нарезаем ее поперек. Толщиной в полтора сантиметра. Эти «пенечки» обваливаем в муке и раскатываем на лепешечки. В середину каждой, кладем фарш, как можно больше, но помните, что вы должны залепить пельмень так, чтобы начинка не вылезала за края теста. Готовые пельмешки раскладываем на дощечку. Часть пельменей можно заморозить впрок и так же жарить, как и свежеприготовленные.
В сковороду наливаем много масла. Надо его нагреть, но не перекалить. Опускаем пельмени в масло и жарим с обеих сторон до красивой, аппетитной, румяной корочки. Много не накладываем, чтобы не слиплись. Жарка мороженых пельменей ничем не отличается. Размораживать их предварительно не надо, сразу кладем в масло и жарим.
