С тыквой тефтели я готовлю таким образом:
Ингредиенты:
-Фарш 400 граммов, любой (куриный или говядина + свинина).
-Тыква - средней величины, половина от нее;
-Лук репчатый - две штуки;
-Чеснок - три-четыре зубка в самый раз
-Соус томатный - баночка примерно 150 мл, точно не скажу. Точное количество не важно, можно ориентироваться на свой вкус.
-Бульон - 0,4 литра. Опять же, выбор за вами - мясной, овощной или в кубиках.
-Лимон - один;
-яйцо - два (вернее, их желтки);
-масло оливковое (при отсутствии заменяю подсолнечным).
Чеснок и лук следует мелко нарезать (кстати, подойдет как репка, так и красный, и белый).
В кастрюльку средних размеров налейте оливковое масло, нагрейте его, вбросьте лук с чесноком и обжаривайте минуты три.
Тыкву помойте и очистите. Порежьте на тонкие полосочки.
Я делаю так: сначала делю её пополам, удаляю столовой ложкой серединку с косточками, потом нарезаю на полоски и после этого с каждой срезаю кожуру.
Нам достаточно будет половины тыквы.
(Другую часть я оборачиваю в пищевую пленку и оставляю. В домашних условиях она несколько дней прекрасно продивет. А там уже и на новое блюдо пущу, ризотто, например).
Вернемся к рецепту
Когда лук приобретет прозрачность, вливайте бульон, 400 мл. (любой) и добавьте томатный соус всю баночку (предпочтительно острый).
Либр, можно при наличии просто помидоры в собственном соку (без кожуры).
Ждем, когда соус закипит и добавляйте тыквенные дольки.
Убавьте огонь до среднего и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
Пока тыковка себе готовится, приступвйте к тефтелям.
Снова измельчаем луковицу (у нас осталась половина) и парочку зубчиков чеснока.
Натрите на терке цедру лимона (или мелко порежьте ножом).
В миске смешайте фарш (подрйдет любое мясо или смешанные виды) - 400 гр, лук, чеснок, лимонную цедру и два желтка.
Сформируйие тефтели в шарик или удлиненные овалы. Обжарьте их на сковородке с маслом со всех сторон.
Есть кулинарный совет: чтобы тефтели хорошо обжарились, им нужно пространство, это значит, чтоине укладывайте плотно друг к другу.
Когда котлетки будут готовы, аккуратно перенесите их лопаткой в томатный соус, и, осторожно перемешайте.
Подавать можно со свежим хлебушком, обмакивая его в соус прямо в сковороде. Ну, или подавайте порционно, как вам больше нравится.
По гарниру выбор не огрничен: картофель, крупы, пасту, овощи. А можно и как самостоятельно блюдо.
