Тефтели из рыбы это довольно необычное блюдо. Не всем оно может прийтись по вкусу, так как у нас всё-таки больше мясоедов в стране.
Но если вы хотите сделать рыбные тефтели, то предлагаю сделать таким способом.
Берём свежую размороженную рыбу, подойдут хек, треска, минтай, пикша, можно взять горбушу. Если рыба у вас не разделана, то разделываем ее.
Сначала моем ее, отрезаем голову и хвост, отрезаем ей плавники, разрезаем брюшко и вычищаем все кишочки.
Теперь аккуратно разделяем рыбину вдоль хребта на две половины, на два куска филе. Вынимаем все косточки.
Теперь режем рыбу на куски. Их нужно пропустить через мясорубку. Иногда я пользуюсь блендером вместо мясорубки, но этонна любителя, так как получается даже не фарш, а рыбное пюре.
Теперь к рыбному фаршу добавляем соль и специи. Специи выбираем по собственному вкусу, я беру пакетики готовых смесей из специй в обычных магазинах.
Кромн соли и специй также нужно положить пару яичек и немного муки или риса (рис надо припустить). Добавляем по вкусу измельчённый репчатый лук, его можно тоже пропустить вместе с рыбой через мясорубку.
После этого все тщательно перемешиваем.
На плиту ставим глубокую сковороду или сотейник. Наливаем туда растительное масло пополам со сливочным и разогреваем его.
Теперь формируем из рыбного фарша тефтели. Катаем их в руках и формируем шарики размером со столовую ложку. Можно тефтели сделать чуть больше, или чуть меньше, это не так уж важно и влияет только на внешний вид и время приготовления, а на вкус не оказывает влияния.
Обжариваем тефтели с двух сторон до золотистого цвета. Добавляем на сковороду томатную пасту, любые овощи и тушим минут двадцать-тридцать.
После этого рыбные тефтели можно подавать на стол. Посыпаем их зеленью и подаём с рисом или картофельным пюре.
