Тефтели из свинины и говядины приготовить совсем не так сложно как кажется.
Для этого вам нужно взять мясо молодых животных, тогд фарш получится сочнее и нежнее. Кроме того, лучше не брать мясо хряка, так как оно обладает весьма специфическим запахом, что неприятно скажется на готовом блюде. Лучше брать мясо со спины или с ног животного, так как там меньше жира.
Когда мясо выбрали и принесли домой, то сперва моем его и очищаем при необходимости от мусора.
Далее режем мясо на кусочки, подходящие для мясорубки. Измельчаем мясо с помощью мясорубки.
Теперь в миску с фаршем добавляем соль, специи, одно или два яйца (яйца нужны для клейкости, чтобы тефтели не развалились). Также кладём в фарш мелко нарезанный репчатый лук, и немного припущенного риса.
Все это хорошо перемешиваем и формируем шарики размером с детский кулачок.
На плиту ставим сковороду или сотейник, куда наливаем растительное масло. Разогреваем его и кладём туда тефтели. Добавляем по желанию, измельчённые лук, морковь, болгарский перец, соль, специи, томатный соус.
Также наливаем к тефтеоям немного вина или бульона, и оставляем всё тушиться на слабом огне.
Минут через тридцать-сорок тефтели будут готовы. Подать их можно с картофельным пюре, с макаронами или спагетти, с рисом или с гречкой.
