0

Тефтели: что это такое?

Алена Литовченко [2.1K] 4 года назад

Тефтели, что это такое? Чем они отличаются от фрикаделек?

1

Тефтели - вид мясных (рыбных) изделий, которые готовятся из фарша, иногда с добавлением овощей, либо круп и различных специй. Чаще всего добавляют рис, перловую крупу, ячку, а из овощей - кабачки, картофель, лук, морковь. Размер шариков из фарша не должен быть меньше диаметра столовой ложки. Фарш смешивают с отваренными крупами или пассерованными овощами. Сформированное изделие обваливают в муке или панировке, обжаривают и заливают горячим соусом (томатным, сливочным, сметанным) и тушат до полной готовности. Тефтели подают к различным гарнирам из круп, овощей, пасте.

Фрикадельки - небольшие шарики, размером с 5-ти рублевую монету, сформированные из фарша (мясного или рыбного), с добавлением специй или зелени. Этот мясной полуфабрикат не требуют панировки, обжарки и тушения в соусах, так как используется в приготовлении различных супов. Сформированные шарики закидывают в кипящий суп, что позволяет сохранить их форму. Т.е фрикадельки не являются дополнением к другим блюдам, а становятся непосредственным компонентом первых блюд.

Знаете ответ?
регистрация