В таких оладьях муку можно заменить крахмалом, овсяными / гречневыми хлопьями (быстрого приготовления), сырым натертым картофелем (предварительно посолить и отцедить лишнюю жидкость). Можно добавить несколько ложек сваренной каши (гречневой, рисовой). А можно разбавить предварительно слегка обжаренной морковью с луком, или просто, натереть сырое яблоко. Все это делается для того, чтобы разбавить вкус печенки, и оладьи не получались сильно плотными после приготовления.
Печень, перед приготовлением, зачищаем от пленок, если необходимо, вырезаем протоки и вымачиваем. Если используем куриную печень, просто промываем, даем стечь воде и прокручиваем на мясорубке, или для перемалывания используем блендер.
На 0,5 кг печени берем 2 – 3 сырых яйца, 3 стол. л. овсяных/гречневых хлопьев, 1 луковицу, 1 небольшое яблоко или 1 небольшую морковь, специи (мускатный орех, молотый перец), маленькая щепотка соли.
Перемалываем сначала овсяные хлопья (немного откладываем в сторону), печень, луковицу, яблоко (морковь). Перекладываем в удобную, для вымешивания миску. Посыпаем специями, солью. Добавляем в эту массу 2 или 3 яйца. По густоте, смесь должна получится, как тесто на оладьи. Если густота получается недостаточной, добавляем оставшиеся перемолотые овсяные хлопья. Перемешиваем.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем оладьи с двух сторон. Готовятся такие оладьи быстро.
К столу их можно подать со сметаной или смесью: сметана + майонез. По желанию, в сметану можно добавить растертый зубчик чеснока.
