Я делаю кексы без масла и маргарина на кефире, кислом молоке, сметане, или любом кисломолочном продукте. Пропорции- "на глаз". Примерно получается на стакан кисломолочки одно яйцо, пол стакана сахара (тесто должно быть сладким), все взбиваю, затем добавляю какао (его могу и не добавлять), муки вместе с разрыхлителем, так чтобы тесто было гуще чем на оладьи, изюм, наливаю в форму смазанную маслом (можно растительным, можно сливочным), и ставлю в горячую духовку, убавляю огонь до среднего. Как кекс подрумянется, проверяю готовность зубочисткой и при необходимости еще допекаю на минимальном огне.
