Как приготовить десерт из маскарпоне и клубники (рецепт с фото)?

У меня есть рецепт замечательного летнего лакомства, которое обязательно нужно подавать холодным. Почему летнего? - просто клубника после заморозки теряет вкус и аромат, поэтому такая ягода уже не подходит.

Берем по 250 грамм клубники и сыра, два желтка, 50 грамм сахара, 60-70 грамм песочного печенья, для красоты можно использовать при подаче зеленые листики, например, мяту.

Готовим:

1. Желтки и сахар взбиваем до однородной массы. В итоге должна получиться светлая и густая масса.
2. Самое сложное - прогреть массу из желтков и сахара на огне. Ставим на водяную баню, непрерывно снимая массу со стенок миски + продолжаем взбивать, чтобы желток прогрелся равномерно. Уваривать не нужно - достаточно равномерно довести до кипения.
3. Сыр разминаем вилкой, вводим к нему уже остывшие желтки.
4. Эту массу нужно взбить на невысокой скорости миксера - это наш крем.
5. Печенье крошим, клубнику разминаем вилкой, оставив несколько ягодок для украшения.
6. На дно стакана выкладываем крем, затем клубничное пюре, затем крем, далее печенье. На картинке использовано шоколадное, но подойдет и обычное.
7. Украшаем клубникой и мятой.
8. Охлаждаем и подаем.

Важно: в клубничное пюре можно добавить сахар дополнительно, если ягодки не слишком сладкие.