Чтобы любая печень была полезной - она должна быть хорошо проварена,, либо прожарена. При длительной жарке она становится жесткой. Я для себя нашла такой выход: куриную печень мою, убираю всякие перепонки,куски других субпродуктов и обжариваю на сливочном масле на хорошо разогретой сковородке до подрумянивания. добавляю воды или молока, солю, перчу и тушу под крышкой не менее 20 минут на медленном огне. получается вкусно и мягко. для любителей лука можно добавить заранее спассерованный лук. лучше всего сочетается с картофельным пюре. Но и с макаронами или рисом тоже хорошо.
