Картофельные котлетки с творогом — удивительное сочетание. Золотистая корочка скрывает мягкую, бархатистую начинку, в которой лёгкая кислинка творога подчёркивает сладость картофеля. Готовится это блюдо быстро, а результат радует своей органолептикой.
Выбираем картофель крахмалистых сортов, промываем от остатков земли, закладываем в кастрюлю и наполняем холодной водой. Варим до мягкости, проверяя готовность ножом — он должен легко входить в мякоть. Сливаем воду, даём клубням слегка остыть, затем очищаем от кожуры. Разминаем в пюре, добиваясь однородности.
Добавляем свежий творог средней жирности, я беру 9%, предварительно разминая его вилкой. Вводим сырое яйцо, которое поможет связать массу. Для аромата и вкуса присыпаем мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Солим, приправляем молотым чёрным перцем. Для плотности всыпаем пару ложек муки, тщательно перемешиваем, чтобы масса стала пластичной.
Формируем небольшие котлетки, смачивая руки в воде, чтобы тесто не липло. Панируем в сухарях или манке — они подарят хрустящую корочку. На разогретую сковороду вливаем масло, аккуратно выкладываем заготовки. Обжариваем на среднем огне до золотистого оттенка, переворачиваем, доводим до готовности.
Подаём горячими, дополняя сметаной, йогуртовым соусом или грибной подливкой. Для яркости вкуса посыпаем рубленой зеленью или натираем немного твёрдого сыра сверху.
Ммм, вкуснятина
