Какой есть рецепт морковной запеканки с курагой?

Расскажу о своей запеканке, делаю её регулярно по такому рецепту, потому что моя детвора ест морковь или сырую в салатах, или в такой запеканке.

Для приготовления запеканки по этому рецепту нужны: морковь свежая 300 грамм, творог 200 грамм, 150 грамм кураги, сливочное масло растопленное 3 ст.л., сахар 3 ст.л., 2 яйца.

Измельчаем морковь на терке, промытую курагу режем на кусочки, размером с изюм, помещаем в глубокую сковороду с крышкой и тушим, периодически помешивая, и уменьшая огонь, скорее томим на слабом огне в заключительной части готовки. Вода должна испарится, если этого не случилось, потомить с открытой крышкой. Когда вода испарится, добавляем ложку сахара и ложку масла сливочного, перемешать и выключить газ.

Следующий этап - растираем и взбиваем творог с яйцами и 2 ст.л. сахара, можно в блендере, можно ложкой. Главное что бы масса стала пышной.Затем остывшую морковь с курагой смешиваем с творожной массой, бережно и не торопясь.Это важный момент. Морковь должна быть остывшей, (иначе она "запечет" яйца в творожной массе, и готовая запеканка будет разваливаться). В запеканку, по желанию можно добавить лущеных семечек или ст.л. дробленых орехов. Полученную массу выкладываем в смазанную растительным маслом форму и выпекаем в духовке при температуре 180 град. Готовность проверяется зубочисткой. Готовится быстро, минут 10-15, ведь морковь уже готова. От такой запеканки дети не отказываются.