Если именно с цукини не стоит снимать кожуру. Это такой вид кабачков, которые имеют семена в зародышевом состоянии, что, порой, кажется, они вообще без семечек. И кожа у цукини очень тонкая, что является плюсом при готовке. Ее не надо обрезать. Она придаст приятный вкус, да и цвет более темный.
Но вот для хранения в сыром виде из-за тонкости кожуры такой вид кабачков не подойдет. Если хотите запастись впрок, то лучше брать дозревшие светлозеленые кабачки. У них толстая кожура, что благоприятно для хранения. Но вот ее при готовке лучше снять.
Икру из цукини мне нравится готовить в мультиварке. Рецепт самый обычный, классический. Но готовится быстрее, и готовая икра, на мои вкус и обоняние, получается ароматней. Но тут, как говорится, дело вкуса.
