Срочно нужен рецепт, как приготовить икру из цуккини?

Рецептов приготовления икры из цукини, а точнее кабачковой икры - великое множество. Принципиальной разницы нет, если мы используем белоплодные кабачки или цукини, может последние чуть понежнее будут. Икра из цукини с добавлением других овощей очень полезна и вкусна, особенно в зимнее время. Вот несколько разных рецептов ее приготовления.

1) Классический рецепт. Для него потребуется минимум продуктов - кабачки, репчатый лук, морковь.

Очищенные кабачки обжариваются на сковороде или запекаются в духовке, также обжариваются лук и морковь. Я все овощи в мясорубке, но можно для этого использовать блендер. Снова все овощи кладутся в сковороду, вместе с томатной пастой, солью и лимонной кислотой (я ее не всегда кладу) еще готовятся минут 10-12. Икра фасуется в банки. Если делается без лимонной кислоты, значит надо пастеризовать в воде банки с икрой полчаса, потом закрывать стерильными крышками.

2) Острая икра из цукини.

Этот рецепт мне нравится больше, икра получается остренькая, более насыщенная по вкусу. А готовить такую икру еще проще. Все перечисленные в рецепте овощи чистятся и измельчаются, тушатся все вместе на сковороде до мягкости, пропускаются через мясорубку, снова тушатся, чтобы убрать лишнюю воду, банки с икрой стерилизуются и закатываются.