Перец, фаршированный капустой и грибами особенно актуален во время поста и является отличной альтернативой перцу, фаршированному мясом. Так как перец фаршируют уже приготовленной начинкой, то долго тушить его не нужно, достаточно протушить перец в течении 20 минут на медленном огне, а для приготовления нам понадобится:
сладкий перец;
свежие грибы (у меня шампиньоны);
капуста;
репчатый лук;
морковь;
свежий укроп;
соль;
черный молотый перец;
томатная паста;
подсолнечное масло.
Сначала нужно подготовить начинку и для этого обжариваем на подсолнечном масле капусту, минут через 5 солим, перчим и добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, разведенной в стакане воды, тушим на слабом огне минут 15, в конце добавляем мелко нарезанный укроп. Шампиньоны нарезаем кусочками и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом, луком и морковью, не забываем немного посолить и поперчить. Тушеную капусту смешиваем с обжаренными грибами, перец моем, удаляем плодоножку и семена, фаршируем полученной начинкой и выкладываем в кастрюлю, заливаем перец водой, добавляем томатную пасту, солим немного, после того как закипит, тушим на медленном огне 20 минут.
