0

Сколько варить капусту на голубцы?

Viola [485] 3 года назад

Сколько минут нужно варить капусту для голубцов?

2

Для начала нужно купить "правильную" капусту, а то последнее время везде продают кормовую - она зеленоватого цвета, прожилки у листьев толстые, варится очень долго и невкусная. Хорошая капуста - белоснежная, качан слегка приплюснут, прожилки тоненькие и ненамного толще самого листа.

Молодую капусту я вообще не варю, аккуратно разбираю на листья и сразу накручиваю голубцы, молодая капуста мягкая и листики её не ломаются.

Капусту зимнюю варить кочаном надо сначала (когда только погружаем кочан в воду) минут 10, потом, когда уже снят первый слой листьев - до прозрачности следующих. Если попалась гибридная капуста (смешанная с кормовой), тогда листья уже снятые нужно ещё доварить в кипящей воде минут 5.

Ещё есть хитрость, которая делает листья капусты для голубцов мягче, и сами голубцы выходят намного вкуснее: как накрутите голубцы, поджарьте их на сильно разогретой сковороде на сливочном масле с двух сторон, а потом уже складывайте в кастрюлю для варки. Если голубцы делаете не "скоромные" (без мяса, во время Поста), тогда поджарьте их на растительном масле.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
0

Все зависит от того, как именно Вы будете варить капусту:

  1. Если вы вы решили варить целый кочан. Убираем плохие листья, аккуратно вырезаем кочерыжку, бросаем в кипящую воду. Молодая капуста варится пять минут, старая - около четверти часа.
  2. Вы решили варить уже отдельные листики. Для молодых листиков достаточно трех минут. Если капуста старая и листики жесткие, оптимальное время варки составляет от семи до десяти минут.

В любом случае, листики после варки стоит попробовать - они должны быть мягкими.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID