Как приготовить голубцы, чтоб они были сочными?

Чтобы приготовить традиционные голубцы рис в них должен быть обязательно. Но чтобы они были сочными, следует обратить внимание на мясо, на нем должен быть жир, правда немного. Готовить голубцы меня учила еще моя бабушка, поэтому поделюсь ее фирменным рецептом.

Ингредиенты:

• 1 головка белокочанной капусты;
• 1 стакан риса;
• 300 грамм свиного фарша;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 яйцо;
• соль;
• перец;
• растительное масло;
• 1 крупная морковь;
• 1 большая луковица.

Приготовление:

1. Нужно поставить на огонь кастрюлю с водой. Тем временем вырезать в капусты кочан, но делать это следует аккуратно чтобы не повредить листья. Когда вода закипит, опустить в нее капусту и накрыть крышкой. Через пять минут начать отделять листья капусты. Делать это стоит постепенно, по мере пропаривания листьев. Когда уже все листья пропарятся, с них нужно повырезать жесткие прожилки.

2. Рис следует сварить до готовности, после чего промыть холодной водой. Лук очистить, порезать кубиками и обжарить в растительном масле. К луку отправить и морковь, которую прежде потереть на мелкой терке. Когда овощи поджарятся - добавляем томатную пасту.

3. Теперь собираем фарш для голубцов. Смешиваем мясо, половину заправки, яйцо, рис, специи по вкусу.

4. Начинаем заворачивать голубцы. Если листок большой, его нужно разрезать пополам, если нет, так его и скручиваем. Заворачивать голубцы можно конвертиком, а можно и с обеих сторон, все зависит от размера листка.

5. Когда голубцы уже подготовлены, складываем их в кастрюлю, заливаем водой, сверху выкладываем остальную заправку и отправляем на огонь. Варить голубцы следует не меньше 1 часа, можно и дольше, все зависит от степени мягкости капусты. Во время приготовления нужно приправить специями, по желанию можно добавить немного сахара, нужно буквально пол столовой ложки.

Подавать голубцы можно со сметаной и зеленью, но это уже учитывая какие у вас вкусовые предпочтения.