Я запекаю рыбу в духовке при 200-250 градусах. Духовка у меня электрическая, нагрев двухсторонний, часто включаю режим конвекции (циркуляция воздуха). При этом рыбу запекаю либо в рукаве, либо в фольге. Таймер ставлю на 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы.
Но в обычной газовой духовке я ставила не более 200 градусов, чаще даже 180, иначе рыба частенько подгорала снаружи, при этом не пропекшись внутри. Таймер ставила на час, когда большая рыба приходилось и 1 час, 20 минут устанавливать.
