Каши быстрого приготовления считаются менее полезными, чем те, которые необходимо варить хотя бы пять минут. Диетологи вообще не советуют приобретать каши быстрого приготовления.
Мюсли тоже могут быть вредными или полезными. Это зависит от ингредиентов. Недобросовестные производители добавляют в мюсли лишний сахар, консерванты, пальмовый жир и прочее, поэтому полезными могут считаться мюсли, в составе которых только натуральные компоненты.
А еще лучше приготовить их самостоятельно, смешав хлопья (овсяные, мультизлаковые, пшеничные или любые другие, но не быстрого приготовления), добавив к ним изюм, чернослив, орешки, мед, цукаты (или другие полезные компоненты). А залить можно кефиром, йогуртом, кипятком или тем, чем вы любите.
Получается, что мюсли полезнее (в них больше компонентов), но мюсли должны быть качественными и "правильными".