Если вы почитаете рецепты, то заметите, что для взбитых сливок требуется продукт 30% и больше.
Это в том случае, когда необходимы мягкие или устойчивые пики.
Из 20%-го такие не получатся.
Однако, и их используют.
Чтобы добиться подобного эффекта, сейчас в продаже имеется специальный загуститель. Либо воспользоваться желатином.
Ежели пиковость необязательна, а просто сливочный крем, тогда конечно, подойдут и небольшой жирности.
Вы в состоянии сами провести эксперимент и сделать соответствующие выводы.
В любом случае, продукт не пропадет, применение обязательно ему найдется.
Когда надо наверняка, чтобы получилось, лучше придерживайтесь рецептурных рекомендаций.
