Специи, которые лучше всего подходят к бобовым: имбирь, черный перец, мята, кориандр, кумин. Если в рецепте не указано иное, то специи лучше всего добавлять в блюдо минут за пять до конца приготовления, чтобы аромат не выварился.
К гороху, который я тоже считаю бобовой культурой, подходят несколько иные специи. Это: базилик, чеснок, петрушка, кориандр, тмин, розмарин и тимьян. Имеется ввиду не суп из гороха, а второе блюдо, то есть гарнир.
Для супов из бобовых и гороха лучше брать лаврушку, черный перец, петрушку, укроп, корианд, тмин и некоторые другие специи.
